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川鮭の下拵えをしてみました

先週の12日、浦佐小学校の「鮭のつかみ取り」を取材し際に"川鮭"を思いがけず頂いてしまいました!
金曜の夜は自宅に戻り、深夜になって鮭を三枚におろし、塩をタップリ振って"下拵え"をしました。
                 fumiharu

半日以上車中に投げていたためか、少しぬめりが出てきました
川鮭の下拵えをしてみました_c0336902_21194739.jpg
タップリの塩を揉み込みます
川鮭の下拵えをしてみました_c0336902_21195176.jpg
少しおいて塩を洗い、出刃を入れます
川鮭の下拵えをしてみました_c0336902_21195534.jpg
・・・鮭が小さめだったことから骨もあまり固くなく良い感じ でもちょっと"身が中落へ"付いたかな
川鮭の下拵えをしてみました_c0336902_21195805.jpg
ここは・・・少し薄めに"削ぎ切り"して・・・唐揚げに
川鮭の下拵えをしてみました_c0336902_21200551.jpg
半分は・・・煮物かな? 焼き物かな 日付が変わる前に・・・処理が終わるかな
川鮭の下拵えをしてみました_c0336902_21201144.jpg
取り敢えず"切り身"にして・・・たっぷりの塩を振ります
川鮭の下拵えをしてみました_c0336902_21201546.jpg
遡上してきた鮭ですが、まだ脂のノリも良く"美味しそう"です(一部はホイル焼きにて美味しくいただきました)
川鮭の下拵えをしてみました_c0336902_21201948.jpg
ご馳走様でした
あとは・・・奥様よろしくお願いします


by yamatourasa | 2018-10-16 10:15 | 兼業農家 | Trackback | Comments(0)


新潟県南魚沼市浦佐地区の情報をお届けしています。こだわりのない、愉しい記事でご紹介していきたいと思います。


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