川鮭の下拵えをしてみました

先週の12日、浦佐小学校の「鮭のつかみ取り」を取材し際に"川鮭"を思いがけず頂いてしまいました!
金曜の夜は自宅に戻り、深夜になって鮭を三枚におろし、塩をタップリ振って"下拵え"をしました。
                 fumiharu

半日以上車中に投げていたためか、少しぬめりが出てきました
c0336902_21194739.jpg
タップリの塩を揉み込みます
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少しおいて塩を洗い、出刃を入れます
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・・・鮭が小さめだったことから骨もあまり固くなく良い感じ でもちょっと"身が中落へ"付いたかな
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ここは・・・少し薄めに"削ぎ切り"して・・・唐揚げに
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半分は・・・煮物かな? 焼き物かな 日付が変わる前に・・・処理が終わるかな
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取り敢えず"切り身"にして・・・たっぷりの塩を振ります
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遡上してきた鮭ですが、まだ脂のノリも良く"美味しそう"です(一部はホイル焼きにて美味しくいただきました)
c0336902_21201948.jpg
ご馳走様でした
あとは・・・奥様よろしくお願いします


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by yamatourasa | 2018-10-16 10:15 | 兼業農家 | Trackback | Comments(0)
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